Wo alles begann

Manchmal beginnen Dinge im Leben lange bevor man überhaupt merkt, dass man einen neuen Weg eingeschlagen hat. Und erst nach einer langen Zeit voller Prüfungen und Schwierigkeiten erkennt man den neuen Weg, den man beschreitet. So war es auch bei mir, und das ist meine Geschichte.

Ich wurde in Osteuropa kurz nach dem Fall des Kommunismus geboren, in einer schwierigen Zeit, in der die Menschen mit dem, was sie hatten, das Beste machten. Damals war das Leben traditionell, einfach und saisonal geprägt: Man aß frisches Obst und Gemüse aus der Region, und im Sommer und Herbst kochten die Frauen Essiggurken, Marmeladen und köstliche Aufstriche ein, die dann im Winter verzehrt wurden. Meine Sommer verbrachte ich mit dem Genuss roter, süßer Wassermelonen und saftiger Pfirsiche, die auf der Zunge zergingen. Die süß-sauren Pflaumen im Herbst waren eine Köstlichkeit, auf die es sich bis September zu warten lohnte. Erdbeeren waren die ersten Früchte der Saison, Ende Mai, und wir verbrachten den ganzen Monat davor damit, unsere Eltern mit unseren Fragen danach zu quälen.

Die Winter waren hart, weil wir nicht so viel frisches Obst hatten. An einem verschneiten Wintertag, als ich fünf oder sechs Jahre alt war, nahm mich mein Vater mit zu einem Familienbesuch bei seiner Tante. Sie hatte eine kleine Überraschung für mich parat: getrocknete Apfelschalen, die ich noch nie zuvor gesehen hatte. Für mich als Fünfjährige war das ein Rätsel. Ich erinnere mich noch genau daran, wie die roten und grünen Schalen meine kleinen Hände füllten und wie der Duft mich an frische Sommeräpfel erinnerte. Ich biss in das erste Stück, und die Süße des Apfels erfüllte meinen Mund. Es schien, als würde der Geschmack nie enden, egal wie lange ich kaute. Ich bekam ein kleines Geschenk für zu Hause, und damit endete mein kleines Abenteuer mit den getrockneten Äpfeln.

Dreizehn Jahre später zog ich zum Studieren nach Großbritannien, wo ich die folgenden zehn Jahre im Finanzwesen lebte und arbeitete. Mit dem Berufsstart veränderte sich mein Leben schlagartig. Die langen Arbeitszeiten, die damit einhergehende Ernährungsumstellung und der Stress begannen, sich auf meine Gesundheit auszuwirken. Ich beschloss, dass ich eine Veränderung brauchte und wollte, und kehrte daher in mein Heimatland zurück, fest entschlossen, meinen Lebensstil zu ändern und ein Unternehmen in der Lebensmittelbranche zu gründen. Während unsere Träume von einem Biobauernhof reiften, verstarb meine Tante Apple Skins, und meine Familie kaufte das Haus, in dem ich meine ersten Erfahrungen mit Trockenfrüchten sammelte. In diesem Jahr entdeckte ich die Dehydrierung als Methode zur Konservierung von Obst und Gemüse als meine Leidenschaft und als praktikable Lösung für die heutigen Probleme der Lebensmittelverschwendung und der komplexen Lebensmittelverteilung.

Bewaffnet mit einem kleinen Dörrgerät und viel Entschlossenheit begann ich, die Süßkartoffelernte unseres Bio-Bauernhofs und anderes Obst von Bauern aus den umliegenden Dörfern zu testen und zu experimentieren. Ich war begeistert von den Ergebnissen und verstand, warum die Tante meines Vaters so geduldig ihre Äpfel, Feigen und Pflaumen aus dem eigenen Garten konserviert hatte. Heute freuen wir uns sehr, Ihnen unser Sortiment an getrockneten Fruchtscheiben und Spezialmehlen präsentieren zu können.