Unde a început totul

Uneori, în viață, lucrurile încep cu mult înainte să simți măcar că te afli pe o cale nouă. Și abia după o lungă perioadă de încercări și necazuri recunoști noua cale pe care mergi. Acesta este și cazul meu și aceasta este povestea mea.

M-am născut în Europa de Est imediat după căderea comunismului, când vremurile erau grele și oamenii profitau la maximum de ceea ce aveau. Pe atunci, viața era tradițională, simplă și sezonieră: oamenii mâncau produse locale proaspete de sezon, iar vara și toamna femeile făceau murături, gemuri și tartine delicioase, care urmau să fie consumate în iarna care urma. Mi-am petrecut verile mâncând pepeni roșii și dulci, piersici zemoase care se topeau în gură, iar prunele dulci-acrișoare ale toamnei erau o încântare care merita așteptarea până în septembrie. Căpșunile erau primele fructe care veneau în sezon, la sfârșitul lunii mai, și cu toții petreceam luna precedentă înnebunindu-i pe părinții noștri întrebând despre ele.

Iernile erau grele pentru că nu aveam atât de multe fructe proaspete. Într-o zi cu zăpadă, când aveam 5 sau 6 ani, tatăl meu m-a dus în vizită la mătușa lui, iar ea mi-a oferit o mică surpriză. Mi-a dat coji de mere deshidratate, pe care nu le mai văzusem niciodată. Era un mister pentru micuța mea de 5 ani. Încă îmi amintesc viu cojile roșii și verzi care îmi umpleau mânuțele și mirosul care îmi amintea de merele proaspete de vară. Am mușcat prima bucată și dulceața mărului mi-a umplut gura. Simțeam că, oricât aș mesteca, aroma nu se va termina niciodată. Am primit un mic cadou pentru casă și acesta a fost sfârșitul micii mele experiențe cu merele uscate.

13 ani mai târziu, m-am mutat în Regatul Unit pentru universitate, unde am locuit și lucrat și în domeniul financiar timp de 10 ani. Viața s-a schimbat dramatic pentru mine când am început să lucrez. Programul lung de lucru și schimbarea dietei mele ca urmare a acesteia, stresul, toate au început să aibă un impact asupra sănătății mele. Am decis că aveam nevoie și îmi doream o schimbare, așa că m-am întors în țara mea natală cu dorința de a-mi schimba stilul de viață și de a începe o afacere în industria alimentară. În timp ce visele noastre cu o fermă organică creșteau, mătușa mea „coji de mere” a murit, iar familia mea a cumpărat casa în care mi-am avut mica experiență cu fructele uscate. În acest an, deshidratarea, ca metodă de conservare a legumelor și fructelor, a devenit o pasiune și o soluție viabilă pentru o parte din risipa alimentară de astăzi și pentru distribuția complicată a alimentelor.

Înarmat cu un mic deshidrator și cu hotărâre, am început să testez și să experimentez cu recolta de cartofi dulci din vara aceea de la ferma noastră organică și cu alte fructe de la fermierii din satele locale. M-am îndrăgostit de rezultate și mi-am dat seama de ce mătușa tatălui meu își conserva cu atâta răbdare merele, smochinele și prunele din propria grădină. Astăzi suntem foarte mândri să vă urăm bun venit în gama noastră de felii de fructe uscate și făinuri speciale.